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RVVS 2013

2013

GFLVauthenticitécoordinationdéterminisme génétiquecouvre-solexsudatsespace sensorielsouches hypoagressivesco-suppressionvinsélectionrésistanceŒnotourismemodélisationterritoireImpact environnementalprémunition au vignoblechangement climatiquepratique culturale innovantecommunicationviticulture durablemaladies du boisnématicidebio-contrôlesauvegarde[SDV] Life Sciences [q-bio]variétésécotoxicitédiversité génétiquecourt-nouésols viticoles - fertilité des sols
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REPRESENTATION S DES VINS ROUGES DE BOURGOGNE CHEZ LES ACTEURS DE LA FILIERE : UN EFFET AMONT vs AVAL ?

2014

International audience; Les différents segments de professionnels de la filière vitivinicole partagent-t-ils les mêmes représentations vis-à-visdes vins rouges de Bourgogne? Tel le est la question à laquelle nous avons souhaité répondre. Afin d’évaluer dans un premier temps le degré de convergence des réponses sensorielles, visuelles et olfacto-gustatives, deux familles d’acteurs de la filière bourguignonne ont été étudiées: celle des professionnels amont(viticulteurs, œnologues,techniciens) et celle des professionnels aval (restaurateurs,sommeliers,cavistes, commerciaux grande distribution). L’approche sensorielle convoquée ici reposait sur la mesure intrinsèque d’exemplarité. [1]Pour ce f…

[SDV]Life Sciences [q-bio]Red wineReprensentationvins rouges;espace sensoriel;analyse conjointe;bourgognebourgogneSensory analysisvins rougesespace sensorielanalyse conjointe[SHS]Humanities and Social Sciences[SDV] Life Sciences [q-bio]exemplarity[SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering[SPI.GPROC]Engineering Sciences [physics]/Chemical and Process EngineeringWine sector
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